Spaghettoni senatore cappelli, burro, alici e zucchine

Ingredienti per due persone:

160 g di spaghettoni (io ho usato senatore cappelli Alcenero ma potete scegliere a piacere)

200 g di alici fresche

2 zucchine

Burro ghee (=burro biologico chiarificato) 2 cucchiaini

Olio extravergine d’oliva 2-3 cucchiai

Rosmarino

Salvia

Zenzero fresco

Pepe

Limone

Procedimento

Ho tagliato a cubetti le zucchine e le ho cotte in una padella antiaderente con sale, 1 cucchiaio d’olio e salvia tritata e rosmarino, a fiamma bassa con il coperchio.

Nel frattempo ho cotto pochissimi minuti in forno le alici con pizzico di sale e limone. Una volta ammorbidite le ho spezzettate e aggiunte alle zucchine.

Ho scolato gli spaghetti due minuti prima, tenendo da parte poca acqua di cottura, e li ho aggiunti alla padella con il condimento, ultimando la cottura in padella, aggiungendo acqua a poco a poco.

Ho aggiunto un cucchiaio di olio a crudo, lo zenzero fresco grattugiato e mix di pepe macinato. Se volete, altro succo di limone spremuto.

È un piatto completo, composto da carboidrati (spaghetti), proteine (alici), fibre (zucchine) e grassi buoni (olio extra vergine d’oliva e burro biologico chiarificato). Non manca nulla, ancora meglio se volete abbinare delle verdure crude all’inizio del pasto (io ho mangiato della rucola 😉)

Vi ricordo sempre che le dosi descritte sono indicative, porzioni standard che potrebbero essere troppo generose o molto scarse a seconda del proprio fabbisogno 😉

Buon appetito!

Dott.ssa Cristiana Sberna